삶의 활력충전소

오전부터 저녁까지
봄비가 추적추적 내리고 있네요

비 오는 날에는 밀가루 음식이 유독
생각이 나죠ㅋㅋ

그래서 오늘 저희 집 저녁 메뉴는
들깨 손칼국수로 결정했어요


대부분 칼국수를 끓일 때
시중에 파는 칼국수 면을 사서 끓였는데
이번에는 처음으로
직접 칼국수 면을 만들어요ㅎㅎ

밀가루 500g에 물 270ml를 조금씩
섞어가며 반죽을 해서
비닐랩을 씌워서 30분 정도 숙성하면
된다고 하는데
집에 무게를 잴만한 저울도 없고
그냥 대충 감으로 반죽해서
칼국수 면을 만들었어요ㅋㅋ

어릴 적에 아빠가 자주 칼국수 면을
만드셨는데 그 기억을 되살려
쟁반에 밀가루를 뿌리고 반죽 위에도
밀가루를 뿌려 밀대로
두껍지 않게 밀어서 썰어주면
칼국수 면이 완성되죠

반죽이 살짝 질었는데 밀가루를 뿌려서
그런지 생각보다 괜찮게
칼국수 면이 나왔네요ㅋㅋ

밀가루 많이 뿌리세요
안 그럼 반죽이 붙어서 힘들어요



멸치, 건새우, 무, 파뿌리, 대파, 건표고, 다시마
넣고 육수를 진하게 만들었어요

들깨칼국수는 육수를 진하게 내서
끓이니까 다른 재료
많이 안 들어가도 맛있더라고요

육수에 굵은소금과 멸치 액젓 쬐금 넣어서
간을 하고 칼국수 면을 넣고 끓였어요

마늘을 많이 넣으면 들깨의 맛을 헤칠 것 같아서
다진 마늘 쬐금 넣었어요

그리고 들깨가루는 많이 ㅎㅎ

들깨칼국수 끓일 때는
오래된 들깨가루로 끓이면
기름 쩔은 맛이 나요

그래서 저는 방앗간에서 사 온 지
얼마 안 된 들깨가루로
들깨칼국수를 끓였어요

그래야 들깨의 진정한 맛을 느낄 수 있죠ㅋ

육수 낼 때 썼던 표고버섯을 버리기 아까워서
들깨칼국수에 넣었어요ㅋㅋ

딸이 한 입 먹더니
칼국수 면도 괜찮고 맛있다면서
한 그릇 뚝딱 했어요

오늘 칼국수 면 만든다고 시간이 좀 걸렸는데
맛있게 잘 먹으니까 보람이 있네요 ㅋ

제가 집밥 메뉴 중 밑반찬 종류를 요리하는 게
제일 어렵더라고요

그래서 맛이 보장된 백종원 선생님의 레시피로
고추장 멸치볶음을 도전해봤어요

백종원 고추장 멸치볶음 레시피

먼저 백종원 선생님의 고추장 멸치볶음을
하기 전 팁을 알려드리면

멸치볶음 할 때 큰 멸치는
머리와 내장을 제거하고 볶아야
쓴 맛이 없다고 합니다

그리고 프라이팬에 식용유를
두르지 않고 볶아
수분을 날려줘야 비린내가 없다고 합니다

백종원 선생님의 팁대로
저도 큰 멸치 50g을 머리와 내장을 다 떼고
식용유를 두르지 않은
프라이팬에 2~3분 볶아서 수분을 날려주었어요

볶은 멸치를 체에 쳐서 지저분한 멸치가루를
털어내고 식용유를 두른 후라이팬에
멸치를 넣고 볶아주세요

볶던 멸치를 한쪽으로 밀어놓고 후라이팬에
간장 2큰술, 고추장 1/2큰술,
다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1 1/2큰술,
물 2큰술, 물엿 1큰술
양념을 넣고 끓여주세요

양념을 충분히 끓인 뒤 멸치와 양념을 섞어주세요
이때 타지 않게 재빨리 볶아야 합니다

멸치와 양념이 섞이면
참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 넣고
섞으면 고추장 멸치볶음 완성!


깜박 잊고 양념에 물을 안 넣었어요ㅠ
물을 넣고 다시 볶았는데
짜지 않고 적당히 달달하며
맛있었어요ㅎㅎ

역시 백종원 선생님의 레시피는
맛 보장!!!ㅋㅋ

저의 입맛에는 최고 ㅋㅋ

이제 고추장 멸치볶음 자신 있게 할 수 있겠어요ㅋ

햄버거 브랜드가 많이 있는데
저는 롯데리아만 찾게 되더라고요ㅋㅋ

가까운 곳에 있고
익숙한 곳을 좋아하는지라
롯데리아만 찾게 되는 것 같아요

또 롯데리아 가면
항상 먹는 햄버거가 있는데
핫크리스피버거예요ㅋㅋ

모짜렐라 인더버거 베이컨 세트는
저희 딸이 롯데리아에서
자주 먹는 햄버거이죠ㅋㅋ


모짜렐라 인더버거가 3월달 행사로
치즈스틱도 함께 나왔어요

핫크리스피버거가
매콤한 닭에 소스도 짜지 않고
양상추에 토마토까지 있어
제 입맛에 딱이죠ㅋㅋ

롯데리아 핫크리스피버거세트를
저는 Syrup 월렛 모바일 지갑 앱에서
13%할인 받아서
6800원 버거를 5900원에 구입했어요ㅎ

모짜렐라 인더버거 베이컨세트 가격은
7900원이예요

오늘은 롯데리아 햄버거로
배는 든든하게 입은 즐겁게 했네요ㅋ

점심식사 맛있게 하셨나요?
저는 오늘 점심을 혼밥으로 즐겼는데
혼밥 메뉴는 비빔밥과 연어구이랍니다

비빔밥은 혼밥 메뉴로 딱 좋은 것 같아요

보리밥 위에 무생채, 부추김치, 시금치 나물,
가지볶음 그리고 계란 후라이 올려서
비빔밥을 뚝딱 만들었어요

연어구이는 어제 마트에서 3500원에 구입해서
에어프라이어에 180도에 10분
뒤집어서 200도에 10분 돌렸어요

연어구이가 부드러워 입어서 살살 녹더라고요

조리할때 비린내가 살짝 났는데
다 익으니까 비린 맛은 없네요ㅋㅋ

제가 생선구이를 생와사비간장에
찍어 먹는걸 좋아해서
생와사비장도 함께 준비했어요ㅋ

평소에는 혼밥하면 대충 배만 채웠는데
오늘은 비빔밥과 연어구이로
신경을 좀 썼네요ㅋㅋ

비빔밥에 고추장과 참기름을 넣지 않았는데도
간이 딱 맞고 맛있었어요ㅋ

혼밥이였지만 즐거운 식사시간 보냈네요ㅎㅎ

혼밥 하실때 간단하면서
맛도 있고 영양도 챙길 수 있는
비빔밥 추천합니다!!

어릴 적에 엄마가 자주 끓여줬던
국이 들깨 토란국이에요

그때는 들깨가 싫어서 들깨 토란국을
잘 먹지 않았죠ㅋㅋ

근데 나이가 드니까
엄마가 끓여주셨던 들깨 토란국이
너무 그립더라고요

그래서 들깨 토란국을 끓였어요

토란은 미리 껍질을 까서
끓는 물에 10분 정도 삶아서
냉장고에 보관해놨어요

멸치육수에 토란 넣고 끓이다가
볶은 간 소고기 넣고
멸치액젓으로 간하고
다진 마늘, 들깻가루 넣어서
한소끔 더 끓여주면
들깨 토란국이 완성되었어요

생각보다 간단하죠ㅋㅋ
들깨가루가 덜 들어가서 조금 아쉽더라고요

토란에 대해 모르는 분들도 많을 것 같은데요

토란에 대해 알고 먹으면 더 건강해지겠죠

토란 영양성분
탄수화물과 단백질이 주성분이며 칼륨을 함유하고 있다.

토란 효능
칼륨을 함유하고 있어 체내의 나트륨 배출을 도와준다. 
섬유질이 풍부해 장의 운동을 활발하게 해 주어 변비와 대장암 예방에 도움을 준다.

토란 음식궁합
토란을 조리할 때 다시마를 함께 넣으면 다시마의 알긴 성분이 
토란 속 유해 성분과 떫은맛은 잡아주고, 
감칠맛은 더해줘 토란 고유의 맛을 배가시킬 수 있다.

토란 손질법
흐르는 물에 깨끗이 씻어 쌀뜨물에 담가 독성과 잡냄새를 제거해준 뒤 사용한다.
이때 손에 소금이나 베이킹소다를 묻히거나 장갑을 착용하면 손이 가려운 현상을 방지할 수 있다.

토란 먹는 법
토란에는 약간의 독성이 있어 반드시 익혀 먹어야 한다